Se sentir vivante autour du vivant. Quelle merveilleuse aventure que celle du levain, de la panification.
Fabriqué avec un peu de magie !
Du bon pain frais, biologique, local et responsable.
Voir tous nos produitsRetrait en 3 façons.
Retrait au fournil
Vous pouvez venir chercher votre pain au fournil le jeudi et vendredi de 17h à 19h sans pré-commande, il y aura du pain en vente libre. Samedi et dimanche de 10h à 13h sur commande sur le site internet uniquement ou par SMS. Le pain commandé est à disposition si nous nous sommes absentés.Merci de nous rapporter vos sacs krafts.
Les boîtes à pain
C’est la solution pour les zones où les hameaux sont très éparpillés: les boîtes à pain. Fabriquées en bois local, elles seront placées à des endroits stratégiques et à votre disposition gratuitement...
En point relais
A Loudéac et Laurenan le jeudi avec Colibio, "la Ferme du B" le vendredi 16h/19h...
Toujours plus proche de chez vous !
voir les points de retraitLa fermentation
Le pain sera beau et bon si on laisse faire les minutes, les heures...
Tout est histoire de temps
Laisser le temps à l’eau de s’immiscer dans les moindres replis de la farine. Laisser le temps aux bactéries contenues dans les céréales, dans l’air, dans le levain de faire leur « travail » de transformation. Laisser le réseau glutineux se créer. Très peu intervenir ! Façonner respectueusement (le travail est fait, il s’agit de ne pas le défaire!) Et enfourner à la température idéale (là, on « speed » un peu...), laisser cuire enfin (là encore, y a pas le feu... c’est un pain bien cuit que l’on recherche...).